„Biofortificirano mikrozelenje: hrana budućnosti“ – projekta: studenta pojedinca
– biofortifikacija mikrozelenja selenom, mjerenje fotosintetske učinkovitosti te analiza koncentracije selena u tkivu mikrozelenja
Voditelj projekta: Doria Ban
Mentor: izv. prof. dr. sc. Martina Šrajer Gajdošik
Projekt je financirao: Studentski centar u Osijeku
Opis projekta:
Neuravnotežena prehrana u današnjem je društvu česta pojava, a hrana koja se konzumira ne zadovoljava preporučeni dnevni unos vitamina i minerala, što je nužno za normalnu funkciju ljudskog organizma. Nedostatak esencijalnih mikronutrijenata i vitamina rezultira pojavom pothranjenosti, odnosno stanja organizma koje može dovesti do raznih bolesti. Jedan od pristupa rješavanju ovoga problema je biofortifikacija, odnosno povećanje koncentracije bioraspoloživih esencijalnih mikronutrijenata u usjevima. Mikronutrijent koji je posljednih godina u središtu istraživanja je selen, zbog njegovog izraženog antioksidacijskog potencijala te sudjelovanja u mnogim procesima unutar ljudskog organizma povezanih sa starenjem, plodnosti te imunitetom.
Istraživana metoda izvrsno je rješenje za brzi uzgoj svježeg mikrozelenja bogatog mikroelementima jer je neovisna o vanjskom utjecaju vremenskih uvjeta, a uvelike olakšava pristup nutritivno bogatoj hrani.
Cilj projekta:
Cilj projekta bio je odrediti kojom koncentracijom otopine selena treba tretirati mikrozelenje tijekom uzgoja kako bi se u 100 g biljnog tkiva dobio preporučeni dnvni unos selena za odraslu osobu (55 µg).
Mikrozelenje (crvena korabica, crveni pak choi, calabrese brokula te lisnati kelj) se uzgajalo u laboratoriju u kontroliranim uvjetima. Tretiralo se različitim koncentracijama otopina selena, koje su se utvrdile prilikom preliminarnih istraživanja. Na 10 dana starim klijancima mikrozelenja mjerila se fluorescencija klorofila a (fotosintetska učinkovitost), utvrdile su se morfološke karakteristike (duljina korijena i nadzemnog dijela biljke) te su se uzorci pripremili za analizu selena u tkivu mikrozelenja.
